Valor Nutricional y Compuestos Bioactivos en los Cultivos Andinos: Re-descubrimiento los tesoros olvidados / Ritva Repo de Carrasco [Impreso]

Por:

Repo de Carrasco, Ritva [Autora]

Colaborador(es):

Universidad Nacional Agraría La Molina

Tipo de material: Texto

TextoIdioma: Español Lima - Perú: Universidad Nacional Agraria la Molina, 2014Edición: Primera EdiciónDescripción: 111 páginas : Ilustraciones a blanco y negro, cuadro, imágenes y tablas ; 17 x 24 centímetrosISBN:

9786124147340

Tema(s):

Clasificación CDD:

631.5 D27

Resumen: Este libros se basa en una investigación doctoral realizada en la Universidad de Turku, Finlandia. El objetivo principal de dicha investigación fue estudiar el valor nutricional y compuestos bioactivos en los granos andinos. También se hizo una revisión sobre las especies alimenticias más importantes que crecen en el área andina. El área andina de América del Sur es un centro muy importante para la domesticación de plantas alimenticias. Esta región es el origen botánico de cultivos de importancia mundial como la papa, el maní y el tomate. Otras plantas menos conocidas como la quinua (Chenopodium quinua), kañiwa (chenopodiumpallidicaule), kiwicha (Amaranthuscaudatus) tarwi (Lupinusmutabilis) fueron también domesticadas por los antiguos agricultores andinos. Muchos estudios han dado cuenta del alto valor nutricional de los granos andinos. Destacan su contenido de proteínas, con una composición balanceada de aminoácidos de alto valor biológico, aceites de alta calidad y minerales esenciales. También son fuente potenciales de compuestos bioactivos tales como polifenoles y fibra dietética.

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Existencias
Tipo de ítem	Biblioteca actual	Signatura topográfica	Copia número	Estado	Código de barras
Libros	BIB Especializada de EAP de Ingeniería Agroecológica y Desarrollo Rural Filial - Vilcabamba Grau	631.5 / D27 (Navegar estantería(Abre debajo))	1	Disponible	SK10SEL00591
Libros	BIB Especializada de EAP de Ingeniería Agroecológica y Desarrollo Rural Filial - Vilcabamba Grau	631.5 / D27 (Navegar estantería(Abre debajo))	2	Disponible	SK10SEL00592

Bibliografía de la página: 97 - 111

Este libros se basa en una investigación doctoral realizada en la Universidad de Turku, Finlandia. El objetivo principal de dicha investigación fue estudiar el valor nutricional y compuestos bioactivos en los granos andinos. También se hizo una revisión sobre las especies alimenticias más importantes que crecen en el área andina.

El área andina de América del Sur es un centro muy importante para la domesticación de plantas alimenticias. Esta región es el origen botánico de cultivos de importancia mundial como la papa, el maní y el tomate. Otras plantas menos conocidas como la quinua (Chenopodium quinua), kañiwa (chenopodiumpallidicaule), kiwicha (Amaranthuscaudatus) tarwi (Lupinusmutabilis) fueron también domesticadas por los antiguos agricultores andinos.

Muchos estudios han dado cuenta del alto valor nutricional de los granos andinos. Destacan su contenido de proteínas, con una composición balanceada de aminoácidos de alto valor biológico, aceites de alta calidad y minerales esenciales. También son fuente potenciales de compuestos bioactivos tales como polifenoles y fibra dietética.

E.A.P. de Ingeniería Agroecológica y Desarrollo Rural

Texto en español

Para corregir / actualización código Dewey y notación interna a 333.9534 - R42

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