Innovaciones Tecnológicas en la Industrialización Cárnica del Cuy / Julio Cesar Quispe Huanuco, Liberpol Canchanya Reynoso, Madelaine Lucy Palomino Perez [Impreso]

Por:

Quispe Huanuco, Julio Cesar [Autor]

Colaborador(es):

Tipo de material: Texto

TextoIdioma: Español Lima - Perú: CONCYTEC, 2011Edición: Primera ediciónDescripción: 220 páginas : Ilustraciones blanco y negro y a color, imágenes ; 14.6 x 20.7 centímetrosISBN:

9789972501210

Tema(s):

Clasificación CDD:

664.95 Q41

Resumen: Descripcion zoologica del cuy, tipos de cuy, características físicas y químicas, diagnostico situacional de la crianza de cuy, exportacion de cuy, evaluación de los métodos de sacrificio en el beneficio del cuy, elaboración de cuy aromatizado y envasado al vacío, tecnología de procesamiento del cuy broaster, elaboración de un producto cárnico marinado y ahumado, embutido deshidratado tipo cabanossi a partir de la carne de cuy, tecnología de elaboración de cuy prensado, tecnología de procesamiento de patè de cuy, tecnología de procesamiento de tripas de cuy saladas - deshidratadas.

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Tipo de ítem	Biblioteca actual	Signatura topográfica	Copia número	Estado	Código de barras
Libros	BIB Especializada de EAP de Ingeniería Agroindustrial	664.95 / Q41 (Navegar estantería(Abre debajo))	1	Disponible	SK09SEL00106

Bibliografìa de la página 209-220

Sala especializada / a domicilio

Descripcion zoologica del cuy, tipos de cuy, características físicas y químicas, diagnostico situacional de la crianza de cuy, exportacion de cuy, evaluación de los métodos de sacrificio en el beneficio del cuy, elaboración de cuy aromatizado y envasado al vacío, tecnología de procesamiento del cuy broaster, elaboración de un producto cárnico marinado y ahumado, embutido deshidratado tipo cabanossi a partir de la carne de cuy, tecnología de elaboración de cuy prensado, tecnología de procesamiento de patè de cuy, tecnología de procesamiento de tripas de cuy saladas - deshidratadas.

E.A.P. Ingeniería Agroindustrial

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