Toxicología de los Alimentos / María de la Concepción Calvo Carrillo y Eduardo Mendoza Martínez [Impreso]

Por:

Calvo Carrillo, María de la Concepción [Autor]

Colaborador(es):

Mendoza Martínez, Eduardo [Autor]

Tipo de material: Texto

TextoIdioma: Español México, D.F.: McGraw-Hill Interamericana, 2012Edición: Primera ediciónDescripción: xii, 467 páginas : Ilustraciones, figuras ; 19 x 23 centímetrosISBN:

9786071507471

Tema(s):

Clasificación CDD:

615.954 C18

Resumen: Los avances de la ciencia en diferentes campos han permitido conocer con mayor exactitud los compuestos tóxicos que se pueden presentar en los alimentos, los mecanismos de reacción y de eliminación, y su efecto en el organismo, así como los principios para diseñar programas preventivos y el establecimiento de los niveles permisibles, a través de las Normas Oficiales vigentes.

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Bibliografía de la página ix a x

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Los avances de la ciencia en diferentes campos han permitido conocer con mayor exactitud los compuestos tóxicos que se pueden presentar en los alimentos, los mecanismos de reacción y de eliminación, y su efecto en el organismo, así como los principios para diseñar programas preventivos y el establecimiento de los niveles permisibles, a través de las Normas Oficiales vigentes.

EAP. Ingeniería Agroindustrial

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