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La Leche y sus Componentes: Propiedades químicas y físicas / Eckhard Schlimme, Wolfgang Buchhem [Impreso]
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Zaragoza - España: Acribia, 2002Edición: Segunda ediciónDescripción: 121 páginas : Ilustraciones blanco y negro, cuadros ; 17 x 24 centímetrosISBN: - 842000992X
- 637.14 SCH29
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Código de barras | |
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Libros
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BIB Especializada de EAP de Ingeniería Agroindustrial | 637.14 / SCH29 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | SK09SEL00394 |
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Bibliografìa en la Página 105-117, indice alfabético en la página 119-121
Sala especializada / a domicilio
La leche: aspectos químicos y físicos de su composición, lipidos de la leche: ácidos grasos, grasas, lipidos minoritarios y otras sustancias solubles en disolventes orgánicos, clasificación y composición de los lipidos de la leche, propiedades físicas de la grasa láctea, liposis y autooxidacion de la grasa láctea, la membrana del glóbulo graso, proteínas lácteas: caseinas, proteínas del suero y proteínas minoritarias, hidratos de carbono de la leche.
E.A.P. Ingeniería Agroindustrial
Texto en español
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