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Schlimme, Eckhard

La Leche y sus Componentes: Propiedades químicas y físicas / [Impreso] Eckhard Schlimme, Wolfgang Buchhem - Segunda edición - 121 páginas : Ilustraciones blanco y negro, cuadros ; 17 x 24 centímetros.

Bibliografìa en la Página 105-117, indice alfabético en la página 119-121

Sala especializada / a domicilio

La leche: aspectos químicos y físicos de su composición, lipidos de la leche: ácidos grasos, grasas, lipidos minoritarios y otras sustancias solubles en disolventes orgánicos, clasificación y composición de los lipidos de la leche, propiedades físicas de la grasa láctea, liposis y autooxidacion de la grasa láctea, la membrana del glóbulo graso, proteínas lácteas: caseinas, proteínas del suero y proteínas minoritarias, hidratos de carbono de la leche.




Texto en español

ISBN: 842000992X

Subjects--Topical Terms:
LECHE
COMPONENTES DE LA LECHE
PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE LA LECHE

Subjects--Geographic Terms:
ESPAÑA

Dewey Class. No.: 637.14 / SCH29