Enlatado de Pescado y Carne / R. J. Footitt, A. S. Lewis [Impreso]

Por:

Footitt, R. J [Autor]

Colaborador(es):

Lewis, A. S [Autor]

Tipo de material: Texto

TextoIdioma: Español Zaragoza - España: Acribia, 1999Edición: Primera ediciónDescripción: 336 páginas : Ilustraciones blanco y negro, imágenes, cuadros ; 17 x 24 centímetrosISBN:

9788420008729

Tema(s):

Clasificación CDD:

664.90282 F74

Resumen: Fuentes de materias primas, el pescado como materia prima, la carne como materia prima, características de las plantas de enlatado, latas y tapas, operaciones de llenado, el sellado de las latas, el tratamiento térmico, almacenamiento y distribución, servicios de laboratorio, limpieza.

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Bibliografìa de la página 17, 45-46, 65, 94-95, 146, 227, 258-259, 266, 276.

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Fuentes de materias primas, el pescado como materia prima, la carne como materia prima, características de las plantas de enlatado, latas y tapas, operaciones de llenado, el sellado de las latas, el tratamiento térmico, almacenamiento y distribución, servicios de laboratorio, limpieza.

E.A.P. Ingeniería Agroindustrial

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