Técnicas del Manejo de los Alimentos / María Rita Garda [Impreso]
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Buenos Aires - Argentina: Universidad de Buenos Aires, 2000Edición: Primera ediciónDescripción: 210 páginas, 09 páginas sin compaginar al final : Ilustraciones a blanco y negro, graficos, esquemas, tablas ; 17 x 24 centímetrosISBN: - 9502310640
- 664 G25
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Código de barras | |
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Libros
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Biblioteca Central - Sala General | 664 / G25 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | SK01SGL06002 |
Bibliografía en la 209 - 210, indice temático
Sala general / a domicilio
La obra consta de diecisiete capítulos que, en la mayoría de los casos, comienzan con una revisión de la composición y morfología de los diferentes alimentos y, luego, desarrollan las técnicas apropiadas para su manejo.
El material que se presenta en este texto está destinado a los estudiantes de la carrera de Nutrición y a aquellos cuyas carreras tienen en su currícula asignaturas en las que se estudian las estructuras químicas y las características físicas de los alimentos, así como también las modificaciones y los procesos que éstos experimentan. Además constituye un material de consulta para los profesionales relacionados con la nutrición.
E.A.P. Ingeniería Agroindustrial y E.A.P. Ingeniería Agroecológico y Desarrollo Rural.
Texto en español
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