Ciencia y Tecnología de los Alimentos / (Registro nro. 29745)

Detalles MARC
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020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
International Standard Book Number	9788496709072
040 ## - CATALOGING SOURCE
Original cataloging agency	UNAMBA
Language of cataloging	spa
Transcribing agency	Biblioteca Especializada Ingeniería Agroindustrial
Description conventions	rda
041 ## - LANGUAGE CODE
Language code of text/sound track or separate title	spa
082 ## - DEWEY DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER
Classification number	664
Item number	M14
--	5
100 ## - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME
Personal name	Madrid Vicente, Antonio
Relator term	Autor
245 ## - TITLE STATEMENT
Title	Ciencia y Tecnología de los Alimentos /
Statement of responsibility, etc.	Antonio Madrid Vicente, E. Esteire, J.M. Cenzano
Medium	[Impreso]
Name of part/section/series (SE) [OBSOLETE]	Tomo 1
250 ## - EDITION STATEMENT
Edition statement	Primera edición
264 ## - PRODUCTION, PUBLICATION, DISTRIBUTION, MANUFACTURE, AND COPYRIGHT NOTICE
Place of production, publication, distribution, manufacture	Madrid - España:
Name of producer, publisher, distributor, manufacturer	AMV Ediciones,
Date of production, publication, distribution, manufacture, or copyright notice	2013
300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION
Extent	409 pàginas
Other physical details	: Ilustraciones blanco y negro e imágenes
Dimensions	; 19 x 26.5 centímetros
490 ## - SERIES STATEMENT
Volume/sequential designation	Tomo 1
506 ## - RESTRICTIONS ON ACCESS NOTE
Terms governing access	Sala especializada / a domicilio
520 ## - SUMMARY, ETC.
Summary, etc.	Este libro en dos volúmenes consta de dos partes: 1ª parte. TEÓRICA. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a los alimentos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, los aditivos en los alimentos, el etiquetado nutricional, alimentos funcionales, transgénicos, antioxidantes, ácidos grasos omega-3, probióticos, prebióticos, la seguridad alimentaria y nutricional, etc. Se hace también un estudio de cada alimento concreto: leche, queso, yogur, carnes, embutidos, pescados, mariscos, grasas, aceites, zumos, mermeladas, néctares, huevos, azúcares, harinas, panes, pasteles, cacao, chocolate, caramelos, turrones, galletas, salsas, frutos secos, miel, café, té, vino, cerveza, licores, aguas residuales de las industrias, etc. 2ª parte. PRÁCTICA. Se estudian los equipos y técnicas de elaboración y envasado de todo tipo de alimentos, como los citados en el párrafo anterior, con todo tipo de casos prácticos, elaboraciones, fabricaciones, etc
526 ## - STUDY PROGRAM INFORMATION NOTE
Program name	E.A.P. Ingeniería Agroindustrial<br/>
546 ## - LANGUAGE NOTE
Language note	Texto en español
650 #0 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
9 (RLIN)	7495
Topical term or geographic name entry element	TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
651 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--GEOGRAPHIC NAME
Geographic name	ESPAÑA
700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME
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Personal name	Estaire, E
Relator term	Autor
700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME
9 (RLIN)	16836
Personal name	Cenzano, J.M.
900 ## - EQUIVALENCE OR CROSS-REFERENCE-PERSONAL NAME [LOCAL, CANADA]
Numeration	LIB
910 ## - USER-OPTION DATA (OCLC)
User-option data	Victor Hector Marcilla Garay
--	05/12/2018
942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA)
Source of classification or shelving scheme	Dewey Decimal Classification
Institution code [OBSOLETE]	109209BEIASC
Koha item type

Existencias
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Ciencia y Tecnología de los Alimentos / (Registro nro. 29745)

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