Tecnología de Carnes: (Registro nro. 27958)

Detalles MARC
000 -LEADER
fixed length control field	01914nam a22003377a 4500
005 - DATE AND TIME OF LATEST TRANSACTION
control field	20250213092107.0
008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION
fixed length control field	180911b mx a\|\|\|\| \|\|\|\| 00\| 0 spa d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
International Standard Book Number	9682439531
040 ## - CATALOGING SOURCE
Original cataloging agency	UNAMBA
Language of cataloging	spa
Transcribing agency	Biblioteca Central
Description conventions	rda
041 ## - LANGUAGE CODE
Language code of text/sound track or separate title	spa
082 ## - DEWEY DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER
Classification number	664.9
Item number	G87
--	1
100 ## - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME
Personal name	Guerrero Legarreta, Isabel
Relator term	Autora
245 ## - TITLE STATEMENT
Title	Tecnología de Carnes:
Remainder of title	Elaboración y preservación de productos cárnicos /
Statement of responsibility, etc.	Isabel Guerrero Legarreta, Mario Ricardo Arteaga Martínez
Medium	[Impreso]
250 ## - EDITION STATEMENT
Edition statement	Primera edición /
Remainder of edition statement	Reimpreso
264 ## - PRODUCTION, PUBLICATION, DISTRIBUTION, MANUFACTURE, AND COPYRIGHT NOTICE
Place of production, publication, distribution, manufacture	México, D.F.:
Name of producer, publisher, distributor, manufacturer	Trillas,
Date of production, publication, distribution, manufacture, or copyright notice	1996
300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION
Extent	94 páginas
Other physical details	: Ilustraciones a blanco y negro, fotografías, figuras
Dimensions	; 15 x 23 centímetros.
506 ## - RESTRICTIONS ON ACCESS NOTE
Terms governing access	Sala general / a domicilio
520 ## - SUMMARY, ETC.
Summary, etc.	En este texto nos da a conocer la Determinación de humedad, pH y acidez en carne fresca y productos cárnicos. Evaluación de la capacidad de retención de agua y de emulsificación en carne fresca de tres especies. Factores que afectan la cohesividad de la carne. Fermentación de productos cárnicos, embutidos secos y semisecos. Productos cárnicos emulsionados, fabricación de salchichas y bolones. Curado de carnes, fabricación de jamones y tocinos, determinación de nitritos. Medición de color curado por espectrometría de reflectancia, fabricación de jamón cocido, determinación de cloruro de sodio.<br/><br/>
526 ## - STUDY PROGRAM INFORMATION NOTE
Program name	E.A.P. Ingeniería Agroindustrial, y E.A.P. Ingeniería Agro ecológica y Desarrollo Rural.
546 ## - LANGUAGE NOTE
Language note	Texto en español
650 #0 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
9 (RLIN)	11447
Topical term or geographic name entry element	CARNE
650 #0 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
9 (RLIN)	11418
Topical term or geographic name entry element	INDUSTRIA Y COMERCIO
651 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--GEOGRAPHIC NAME
Geographic name	MÉXICO
700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME
9 (RLIN)	11440
Personal name	Arteaga Martínez, Mario Ricardo
Relator term	Autor
900 ## - EQUIVALENCE OR CROSS-REFERENCE-PERSONAL NAME [LOCAL, CANADA]
Numeration	LIB
910 ## - USER-OPTION DATA (OCLC)
User-option data	Petherson Brayan Carrasco Sierra
--	07/11/2018
942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA)
Source of classification or shelving scheme	Dewey Decimal Classification
Institution code [OBSOLETE]	109201BCSGSC
Koha item type

Existencias
Withdrawn status	Lost status	Source of classification or shelving scheme	Damaged status	Not for loan	Home library	Current library	Date acquired	Total checkouts	Full call number	Barcode	Date last seen	Copy number	Price effective from	Koha item type
		Dewey Decimal Classification			Biblioteca Central - Sala General	Biblioteca Central - Sala General	09/22/2003		664.9 / G87	SK01SGL06255	11/07/2018	1	11/07/2018	Libros

Tecnología de Carnes: (Registro nro. 27958)

Contacto