000			02082nam a22003377a 4500
999			_c30025 _d30025
005			20250213092428.0
008			181210b ag a||||r|||| 00| 0 spa d
020			_a9789509030961
040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Especializada Ingeniería Agroindustrial _erda
041			_aspa
082			_a612.3 _bA86 _d2
100			_aAtlas, Jaime
245			_aBio y Gastrodiversidad, Alimentos y Nutricion: _bAportes de la Flora y Fauna Tradicional / _cAtlas, Jaime _h[Impreso]
250			_aPrimera edición
264			_aBuenos Aires - Argentina: _bCORPUS, _c2011
300			_a242 páginas _b: Ilustraciones a color, imágenes _c; 18.5 x 26.2 centímetros
504			_aBibliografìa de la página 226-233, indice alfabético de la página 236-242
506			_aSala especializada / a domicilio
520			_aCapítulo a capítulo, este libro, nos presenta especies que podrían contribuir a la diversidad alimentaria del comensal, a la gastrodiversidad y -amante de la buena mesa- nos tienta con recetas para gustarlas. Si bien hay una breve historia de cada alimento, su preocupación es sanitaria, por eso nos acerca la composición nutricional y los aportes para una alimentación saludable. El contenido de este libro parece estar invitándonos al diálogo entre lo olvidado y lo impuesto, entre alternativas productivas, entre alimentos salvajes y domesticados y en el lugar más apropiado: la mesa. ¿Sabremos aceptar el desafío? ¿Podremos construir gastrodiversidad? ¿Podremos cambiar las relaciones sociales que llevan a que comamos mal y al mismo tiempo estemos devorando el planeta?
526			_aE.A.P. Ingeniería Agroindustrial
546			_aTexto en español
650		0	_917746 _aALIMENTOS Y NUTRICIÓN
650		0	_917747 _aBIO Y GASTRODIVERSIDAD
650		0	_917748 _aAPORTES DE LA FLORA Y FAUNA
900			_bLIB
910			_aVictor Hector Marcilla Garay _b10/12/2018
942			_2ddc _a109209BEIASC _cLIB