Queserías Rurales en Cajamarca / Francois Boucher y Marie Guégan [Impreso]

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Tipo de material: Texto

TextoIdioma: Español Lima - Perú: Intermediate Technology Development Group (ITDG-LA), 2004Edición: [Primera edición]Descripción: 195 páginas : Ilustraciones a color, figuras y cuadros ; 16.4 x 21.5 centímetrosISBN:

9972471071

Tema(s):

Clasificación CDD:

637.3 B77

Resumen: El mantecoso y el andino son quesos típicos de Cajamarca que cuentan con una buena reputación en el Perú. Son fabricados en pequeñas queserías rurales concentradas en el sur del departamento,

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Bibliografía de la página 169 - 172 / Incluye índice de siglas / Mapa de las provincias y distritos de Cajamarca / Los quesillos de Chanta Alta.

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El mantecoso y el andino son quesos típicos de Cajamarca que cuentan con una buena reputación en el Perú. Son fabricados en pequeñas queserías rurales concentradas en el sur del departamento,

E.A.P. Ingeniería Agroindustrial

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