TY  - BOOK
AU  - Atlas, Jaime
TI  - Bio y Gastrodiversidad, Alimentos y Nutricion: Aportes de la Flora y Fauna Tradicional 
SN  - 9789509030961
U1  - 612.3  
PY  - 2011///
CY  - Buenos Aires - Argentina
PB  - CORPUS
KW  - ALIMENTOS Y NUTRICIÓN
KW  - BIO Y GASTRODIVERSIDAD
KW  - APORTES DE LA FLORA Y FAUNA
N1  - Bibliografìa de la página 226-233, indice alfabético de la página  236-242; Sala especializada / a domicilio; E.A.P. Ingeniería Agroindustrial

N2  - Capítulo a capítulo, este libro, nos presenta especies que podrían contribuir a la diversidad alimentaria del comensal, a la gastrodiversidad y -amante de la buena mesa- nos tienta con recetas para gustarlas. Si bien hay una breve historia de cada alimento, su preocupación es sanitaria, por eso nos acerca la composición nutricional y los aportes para una alimentación saludable. 
El contenido de este libro parece estar invitándonos al diálogo entre lo olvidado y lo impuesto, entre alternativas productivas, entre alimentos salvajes y domesticados y en el lugar más apropiado: la mesa. ¿Sabremos aceptar el desafío? ¿Podremos construir gastrodiversidad? ¿Podremos cambiar las relaciones sociales que llevan a que comamos mal y al mismo tiempo estemos devorando el planeta?
ER  -