TY  - BOOK
AU  - Garda, María Rita
TI  - Técnicas del Manejo de los Alimentos
SN  - 9502310640
U1  - 664  
PY  - 2000///
CY  - Buenos Aires - Argentina
PB  - Universidad de Buenos Aires
KW  - ANÁLISIS DE ALIMENTOS
KW  - ARGENTINA
N1  - Bibliografía en la 209 - 210, indice temático; Sala general / a domicilio; E.A.P. Ingeniería Agroindustrial y E.A.P. Ingeniería Agroecológico y Desarrollo Rural
N2  - La obra consta de diecisiete capítulos que, en la mayoría de los casos, comienzan con una revisión de la composición y morfología de los diferentes alimentos y, luego, desarrollan las técnicas apropiadas para su manejo.

El material que se presenta en este texto está destinado a los estudiantes de la carrera de Nutrición y a aquellos cuyas carreras tienen en su currícula asignaturas en las que se estudian las estructuras químicas y las características físicas de los alimentos, así como también las modificaciones y los procesos que éstos experimentan. Además constituye un material de consulta para los profesionales relacionados con la nutrición

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