Tecnologías Alimentarias: Procesos de conservación / Juan Antonio Ordóñez Pereda, Gonzalo García de Fernando Minguillón [Impreso]

Por:

Ordóñez Pereda, Juan Antonio [Editor]

Colaborador(es):

García de Fernando Minguillón, Gonzalo [Editor]

Tipo de material: Texto

TextoIdioma: Español Series Tecnologías Alimentarias ; Volumen 2Madrid - España: Síntesis, 2019Edición: [Primera edición]Descripción: 492 páginas : Ilustraciones, figuras ; 17 x 23 centímetrosISBN:

9788491712978

Tema(s):

Clasificación CDD:

664.028 O63

Resumen: En este segundo volumen, tras una introducción en la que se discute el carácter perecedero de los alimentos frescos y se analizan resumidamente las tecnologías disponibles para su conservación, se exponen los fundamentos, las aplicaciones y los equipos de los procesos de conservación de alimentos tradicionales (el calor, el frío, la deshidratación, la conservación química, etc.).

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Tipo de ítem	Biblioteca actual	Signatura topográfica	Estado	Código de barras
Libros	Biblioteca Central - Sala General	664.028 / O63 (Navegar estantería(Abre debajo))	Disponible	SK01SGL11842

Índice de la página 5 a 13

Sala general / a domicilio

En este segundo volumen, tras una introducción en la que se discute el carácter perecedero de los alimentos frescos y se analizan resumidamente las tecnologías disponibles para su conservación, se exponen los fundamentos, las aplicaciones y los equipos de los procesos de conservación de alimentos tradicionales (el calor, el frío, la deshidratación, la conservación química, etc.).

EAP. Ingeniería Agroindustrial

Texto en español

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