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"Evaluación Física, Química, Microbiológica Organoleptica de la Mezcla Apicola Propoleo" / Zulema Indira Ludeña Cervantes [Empastado]

Por:

Ludeña Cervantes, Zulema Indira (Bachiller) [Autor]

Colaborador(es):

Waldir Estela Escalante [Asesor de Tesis]

Tipo de material:

Materiales mixtosLenguaje original: Español Detalles de publicación: Arequipa - Peru: E.P. de Ingeniera de Industrias Alimentarias - UNSA 2009Descripción: 106 Páginas : Empastados Color Verde ; 22 x 31 centímetrosTema(s):

Clasificación CDD:

T - IAG / LC 02

Nota de disertación: Para Optar el Titulo Profesional de Ingeniera de Industrias Alimentarias. Resumen: La investigación realizada comienza con la determinación de las características fisicoquimicas, dentro de ellas se ha considerado la humedad, densidad, pH, acidez, porcentaje de azucares reductores, porcentaje de sacarosa, indice de diastasa y presencia de glucosa comercial, los cuales son los mas importantes en cuanto a requerimientos de calidad y también los que se pueden aplicar para esta mezcla.

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Trabajo de Investigación de estudiante de la Facultad de Ingeniería de Procesos de la Universidad Nacional san Agustín de Arequipa.

Para Optar el Titulo Profesional de Ingeniera de Industrias Alimentarias.

Bibliografìa en las páginas 91-94

La investigación realizada comienza con la determinación de las características fisicoquimicas, dentro de ellas se ha considerado la humedad, densidad, pH, acidez, porcentaje de azucares reductores, porcentaje de sacarosa, indice de diastasa y presencia de glucosa comercial, los cuales son los mas importantes en cuanto a requerimientos de calidad y también los que se pueden aplicar para esta mezcla.

Pre-grado

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