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Hui, Y. H.

Ciencia Tecnología de Carnes / [Impreso] Y. H. Hui, Isabel Guerrero, Marcelo R. Rosmini - Primera edición - 634 paginas : Ilustraciones blanco y negro, figuras ; 16.5 x 25 centímetros.

Sala especializada / a domicilio

Esta obra es la primera escrita originalmente en español, compila los últimos avances científicos y de aplicación tecnológica del momento respecto a la transformación del músculo de animales de abasto en carne comestible
CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE CARNES; detalla los principios teóricos y aplicaciones prácticas para la conservación e industrialización de carnes rojas y productos cárnicos, subproductos del procesamiento, sanidad, tecnología novedosa y manejo de animales vivos y matanza.




Texto en español

ISBN: 9789681865498

Subjects--Topical Terms:
TECNOLOGÍA DE CARNES
CIENCIA Y TECNOLOGÍA

Subjects--Geographic Terms:
MEXICO

Dewey Class. No.: 664.9 / H89