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Tamime, A. Y.

Yogur: Ciencia y tecnología / [Impreso] A. Y. Tamime, R.K. Robinson - [Primera edición] - 368 páginas : Ilustraciones blanco y negro, figuras ; 17 x 24 centímetros

Sala general / a domicilio

Trata de los aspectos más importantes de la producción de yogur, como la tecnología de los procesos, la microbiología y la bioquímica de la actividada de los cultivos estárter, o el control de la calidad de producto final.






Texto en español

ISBN: 8420006874

Subjects--Topical Terms:
YOGUR
INDUSTRIA DE YOGUR

Subjects--Geographic Terms:
España

Dewey Class. No.: 637.1476 / T18